Voll-Bio Caterer Zwergenschmankerl
„Das Essen für Klein- und Vorschulkinder muss qualitativ hochwertig, gesund, nährstoffreich und frei von schädlichen Zusatzstoffen sein – und es muss schmecken!”, sagt Thomas Frank von Zwergenschmankerl bei unserem Besuch in seiner Catererküche in München.
Wir stehen vor dampfenden Töpfen, zischenden Pfannen und können live miterleben, wie für Münchner Kitas leckeres und gesundes Essen gekocht und zubereitet wird. Täglich frisch mit hohen Qualitätsansprüchen. Dazu befragten wir Thomas Frank.
Was bedeutet Voll-Bio?
Unser BIO-Essen genügt hohen Qualitätsansprüchen und wird von den Köchen jeden Tag frisch zubereitet. Die Frank & Kochta GmbH ist berechtigt, das Zertifikat für ökologisch erzeugte Lebensmittel zu führen. Wir haben unsere Küchen zu einer täglichen, strengen Selbstkontrolle verpflichtet und natürlich führen die städtischen Gesundheitsbehörden regelmäßige Kontrollen durch. Bei uns gilt das Prinzip der jederzeit offenen Küchentür.
Die bestellten BIO-Gerichte werden durch unsere erfahrenen Köche schonend und nährstofferhaltend zubereitet. Wir legen Wert darauf, dass die einzelnen Komponenten der Kindermenüs (Fleisch, Sauce, Gemüse, Teigwaren, Kartoffeln, Reis) getrennt angeliefert werden, die kalten Beilagen werden ebenfalls einzeln gehalten.
Das Essen wird ab 8.00 Uhr zubereitet und steht ab 11.00 Uhr pünktlich und topfwarm auf dem Mittagstisch der Kleinen. Die Auslieferung erfolgt in Edelstahlbehältern und Thermoporten durch unsere eigenen Fahrer.
Wir sieht ein Speiseplan aus?
Die Mahlzeiten sind auf die Vorlieben und Bedürfnisse der Kinder angepasst. Für Kinderkrippen bereiten wir die Speisen in leicht abgewandelter Form vor (weniger intensiv bzw. anders gewürzt oder unter Verwendung anderer, schonender Zubereitungsarten). Unsere Speisen enthalten keine weisungspflichtigen Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker.
Generell liefern wir alle Komponenten getrennt voneinander an, außer bei Suppen, Eintöpfen, Geschnetzeltem, Gratins, Aufläufen etc. Für Kinder unter einem Jahr gibt es pürierte Kost aus Fleisch und Gemüse.
Das Zwergenschmankerl beliefert seit 2007 Kinderkrippen und Kindergärten sowie Mittagsbetreuungseinrichtungen in Schule und Hort.
